蒸笼升腾起袅袅热气，晶莹的烧麦鲜香四溢，滚烫鲜美的生汆丸子汤端上餐桌……在宛城区建设东路，一家扎根市井的老牌小店“新一处·手工烧麦 生汆丸子汤”香气萦绕。作为宛城区非物质文化遗产技艺传承门店，店里的烧麦制作、生汆丸子汤熬制两项传统技艺相辅相成、代代相传，用坚守多年的地道风味，留住了属于南阳人的舌尖乡愁。

9月7日，记者走进店内，现场烟火氤氲、香气四溢。开放式明档操作间内，手艺人各司其职、有条不紊，擀皮、调馅、捏褶、包制、打丸、汆汤，全套工序行云流水、娴熟地道。多年来，门店始终坚守纯手工制作的传统匠心，严格恪守非遗技艺标准。烧麦甄选新鲜牛羊肉入馅，坚持现擀、现包、现蒸，面皮薄韧透光、褶皱匀称精巧，内馅饱满多汁、鲜香不腻；招牌生汆丸子汤更是独具功夫，全程手工摔打上劲、沸水现汆成型，肉丸紧实弹牙、汤色清亮醇厚，鲜而不腻、暖而回甘。一笼精工细作的烧麦，搭配一碗原汁原味的丸子汤，早已成为南阳百姓家喻户晓的经典早餐、市井标配。

“做烧麦讲究皮韧馅鲜，汆丸子讲究肉质弹嫩，食材必须每日新鲜，老配方、老手法不能丢。非遗不是挂在墙上的名号，而是要把这份味道实实在在做出来。从馅料配比到蒸制火候，我们每一道工序都恪守非遗传统技艺，传承老辈留下来的制作手艺，让老百姓吃得地道、吃得放心。”门店非遗传承人张宝说。

在完整保留传统牛羊肉烧麦经典风味的基础上，门店紧跟大众口味变化，积极推陈出新，创新研发番茄鸡蛋、虾仁等多款特色馅料烧麦，兼顾老食客的怀旧情怀与年轻群体的饮食喜好。凭借过硬的品质和沉淀多年的口碑，小店收获了大批忠实食客，既有陪伴店铺成长的老主顾，也有慕名而来打卡非遗风味的新食客，让藏在街巷里的非遗美食持续焕发新活力。

“我经常来这家店，烧麦、丸子汤两样都是必点。能在家门口吃到非遗美食，一笼烧麦配上一碗热乎乎的丸子汤，吃着特别暖心。希望这门老手艺能够一直传承下去，让更多人尝到咱们宛城的特色味道。”市民张女士开心地说。

非遗藏市井，美味传文脉。近年来，宛城区持续挖掘、保护和活化本土传统饮食技艺，让小众老手艺走进大众生活，以小小街巷门店为传承阵地，以烟火美食为载体，守住传统技艺、传播宛城味道，让可感、可尝、可传承的舌尖非遗真正活起来，为弘扬宛城传统饮食文化、丰富辖区非遗传承业态注入源源不断的市井力量。

融媒体记者：付任贤、乔盈盈

编辑：宋雪纯、姚宇泽

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